パティスリー広報です～

お盆はたくさんお休みをいただきまして、ここに載せてドヤれるような映え～なお菓子に挑戦しておりました。

そして普段避けていたデコレーション作業に撃沈しておりました、、

ということで、映え～は諦めて十八番のカヌレで勝負していきたいと思います

【広報秘伝カヌレレシピ】

■ 材料（型によりますが12個ほど作れます）

・牛乳　５００g

・無塩バター　３０g

・グラニュー糖　２５０g

・卵（Mサイズ） 全卵１個、卵黄２個

・小麦粉（中力粉）　８５g

・コーンスターチ　４０g

・ラム酒 ５０ml

（そこそこ強めです。苦手な方は減らしてください）

・バニラビーンズ　１本

・バニラエクストラクト　お好み（小さじ２）

（なければバニラエッセンス数滴で代用可）

・カヌレ型に塗る用のバターとはちみつを混ぜたもの

■作り方

① 手鍋に牛乳を入れ、そこへこそいだバニラビーンズ・さやを入れて弱火にかけて温め、沸騰直前で火を切る。

→ 縁がぽこぽこしてきだすくらいが目安

② 別の鍋でバターを溶かし、①に入れる。

→ 焦がしても良し。お好みで

③ グラニュー糖に小麦粉とコーンスターチをふるい入れ、そこへ②と卵を少しずつ入れながら混ぜる

→ 混ぜすぎない。グルテンは敵。

④  ③にラム酒と、バニラエクストラクト（またはバニラエッセンス）を入れてアパレイユ完成。

⑤ アパレイユを冷蔵庫で半日～１日寝かせる。

→ 寝かせば寝かすほど成功率UP

⑥ オーブンを２３０度で余熱、アパレイユを冷蔵庫から取り出して常温に戻しておく。

⑦ カヌレ型にバターとはちみつを混ぜたものを塗り、常温に戻ったアパレイユを型の8割くらいまで流し入れる。

⑧ オーブンで２３０度１５分、１８０度に落として５０分焼成。

⑨ 焼きあがったら熱いうちに型から外し、粗熱をとる。

⑩ 完成～　冷蔵庫で半日ほど寝かした方が旨い。

カヌレを作らせたら、但馬で…いや北但で…いや、香美町で10本の指には入ると思います！しらんけど！

2日前にお電話いただければご用意しますので、ぜひ食べにいらしてください～

…違うか。

次回パティスリー広報はフィナンシェを予定しております。

ではまた！